れんこんと昆布のねばねば和え

 

昆布のねばねばが旨味と素材を絡めます。

ピリ辛甘酢味で生姜がピリリ、れんこんシャキシャキ♪♪

ほかほかご飯にのせてどうぞ。

 

 【材料】（出来上がり量、約３００ｇ）  

            ※上記の出来上がり写真は２倍の材料です 

・れんこん　１６０ｇ

・人参　５０ｇ（１／４本）

・ごま油　小さじ１

・みりん、酒、醤油　各大さじ１

・鷹の爪　１本

〇酢、砂糖　各大さじ３

〇水　大さじ２

〇塩　小さじ３／４

〇生姜の千切り　５ｇ

・がごめ昆布（今回は美濃商店のがごめ昆布を使用しました）

☆白胡麻　大さじ１／２

☆醤油、めんつゆ　各小さじ１

 

【作り方】

 

（１）　れんこんは薄い銀杏切りにする。人参は千切りにして、鷹の爪は種を取り除いて

　　　　細かく刻んでおく。

（２）　温めたフライパンに油を加えれんこんと人参をさっと炒める。

　　　　みりん、酒を加え軽く炒めたら醤油、鷹の爪を加え汁が無くなる迄炒める。

（３）　小鍋に〇を合わせてひと煮立ちさせる。人肌くらいに冷まし、昆布を加え１０分

　　　　おいて戻す。

（４）　１０分後昆布が戻って粘り気が出たところに☆と冷めた（２）を加え混ぜ合わせる。

　　　　容器に移して冷蔵庫で１晩寝かせて出来上がり。

 

個人的な感想～(*^^)v

「ピリ辛感と甘酢、がごめ昆布のとろとろ感のコラボがめちゃうまでした」

「お子様が召し上がる時は、鷹の爪と加減した方が良いかと思います」